Cocinar la calabaza al horno boca abajoo hasta que esté tierna.

Cuando esté cocida, descartar las semillas y ahuecar la calabaza dejando aproximadamente 3 cm de espesor en todo el contorno. Reservar la pulpa extraída.

Para el relleno: Saltear la cebolla en una cacerola con una cucharada de aceite de oliva; Agregar el pollo cortado en cubos y sellar; Condimentar a gusto; el curry es una excelente opción para este plato; Incorporar la pulpa de la calabaza reservada y el tomate picado.

Dejar cocinar todo junto durante 20 a 25 minutos. Rectificar la sazón.

Rellenar la calabaza con la preparación.

Calentar en el horno para que se termine de integrar todo.

Listo, ya lo podes servir..