Cazuela de pollo a la portuguesa

Ingredientes

3 presas de pollo 1 cebolla mediana 1/2 zanahoria 1 morrón rojo 1 tomate redondo ¼ taza de vino blanco (o caldo) ½ taza de cilantro fresco o perejil picado 1 diente de ajo picado Algunas aceitunas verdes o negras (entre 4 o 5 ) Sal y pimienta 1 cda sopera de aceite vegetal

Instrucciones

  1. Picar las cebollas y cortar en cubos la zanahoria, el morrón y tomate.
  2. En una sartén untada con aceite vegetal, rehogar las cebollas, la zanahoria, el morrón y el ajo picado durante 2 minutos.
  3. Salpimentar las presas de pollo, agregar a la sartén y cocinar.
  4. Incorporar el tomate, agregar el vino o el caldo y el perejil.
  5. Llevar a ebullición, bajar a fuego lento y cocinar durante 20-30 minutos.
  6. Rectificar el punto de pimienta y sal y agregar las aceitunas cortadas.
  7. Decorar con perejil y servir.

Notas adicionales

 Pasta recomendada para untar panes sin harinas, preparar canapés de verduras o con bases sin harinas.

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