
Croquetas de legumbre y quinoa
Ingredientes
Quínoa 125 g ó 1/2 taza
Harina de garbanzos 2 cdas
Espinaca o acelga 1/2 atado
Cebolla de verdeo 1 y media unidad
Hojas de albahaca fresca c/n
Diente de ajo 1/2 unidad
Nuez moscada c/n
Queso rallado c/n
Huevo 1 unidad
Pan rallado c/n
Aceite 1/2 cda
Instrucciones
- Quitar las piedritas que trae la quínoa, y lavar con agua segura para retirar las saponinas (sustancia que da sabor amargo) hasta que no despida más espuma.
- Hervir en abundante agua -1 parte de quínoa por 2 partes de agua- por 20 minutos o hasta que los granos estén tiernos.
- Revolver continuamente.
- Lavar la espinaca y cocinar al vapor un par de minutos.
- Colar, enfriar y exprimir para retirar el agua, y picar.
- Lavar, picar y rehogar la cebolla de verdeo con una cucharadita de aceite.
- Apagar el fuego y añadir el diente de ajo picado.
- Mezclar en un bowl la quínoa cocida, la espinaca y la cebolla rehogada. Incorporar la harina de garbanzos, nuez moscada, albahaca picada, huevo y queso rallado.
- Reservar en la heladera hasta que esté bien fría.
- Formar pequeñas croquetas, pasar por pan rallado y hornearlas a fuego moderado-fuerte en una placa aceitada.
Notas adicionales
No hay notas adicionales para esta receta.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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