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Quitar las piedritas de la quínoa y lavar con agua segura hasta que no genere espuma.
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Hervir la quínoa (1 parte de quínoa por 2 de agua) durante 20 minutos o hasta que esté tierna, revolviendo continuamente.
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Lavar la espinaca y cocinar al vapor por unos minutos.
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Colar, enfriar, exprimir para retirar el agua y picar la espinaca.
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Lavar, picar y rehogar la cebolla de verdeo con una cucharadita de aceite.
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Apagar el fuego y agregar el ajo picado.
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En un bowl, mezclar la quínoa cocida, la espinaca y la cebolla rehogada.
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Incorporar harina de garbanzos, nuez moscada, albahaca picada, huevo y queso rallado.
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Reservar la mezcla en la heladera hasta que esté bien fría.
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Formar pequeñas croquetas y pasarlas por pan rallado.
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Hornear en una placa aceitada a fuego moderado-fuerte hasta que estén doradas.
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Croquetas de Legumbre y Quinoa
Ingredientes
Quínoa 125 g ó 1/2 taza
Harina de garbanzos 2 cdas
Espinaca o acelga 1/2 atado
Cebolla de verdeo 1 y media unidad
Hojas de albahaca fresca c/n
Diente de ajo 1/2 unidad
Nuez moscada c/n
Queso rallado c/n
Huevo 1 unidad
Pan rallado c/n
Aceite 1/2 cda
Instrucciones
Notas adicionales
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Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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