Ingredientes
400 g de fideos de arroz
24 espárragos verdes
2 morrones rojos
2 cebollas tiernas
100 g de maníes sin sal
1 cm. de jengibre fresco (o 1 c.c. de jengibre en polvo)
½ c.c. pimienta de cayena molida
10 ramas de cilantro
4 c.s. de salsa de soja
4 c.s. de aceite de sésamo
El jugo de 1 limón
Instrucciones
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Cocer los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Reservar.
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Pelar y cortar las cebollas en julianas. Limpiar y cortar los morrones en tiras finas de 3 cm, y los espárragos en rodajas de 0,5 cm.
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Limpiar el cilantro y separar las hojas de las ramas.
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Picar los maníes con cuchillo.
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En una sartén caliente, añadir aceite de sésamo y tostar los maníes.
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Una vez tostados, añadir la mitad del cilantro, la cayena, el jengibre, la salsa de soja y el jugo de limón. Remover y apagar el fuego. Dejar enfriar.
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En una fuente, colocar los fideos de arroz cocidos y añadir la cebolla, los morrones, los espárragos, las hojas de cilantro restantes y los maníes salteados.
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Listo, servir la ensalada fría, acompañada con salsa de soja y aceite de sésamo.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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