Cortá el zucchini en rodajas de 1 cm aprox.

Pelá la remolacha y cortala en láminas finas.

Pelá los tomates y cortalos por la mitad.

Calentá la plancha por unos 10 minutos hasta que esté bien caliente.

Colocá los zucchinis y las remolachas en la plancha y cocinalos hasta que se doren y se pongan tostados. Reservá.

Poné los tomates con el corte hacia abajo por un minuto y luego dales vuelta otro minuto para que solo se calienten sin desarmarse. Retirá y cortá en trozos más pequeños.

Mezclá todas las verduras en un bol, agregá ajo y perejil picados, sal, pimienta y un buen chorro de aceite de oliva.

Revolvé bien y serví tibia.