Cortar la carne en trozos y ponerlas en una olla tapada, precalentada y al máximo, con un chorro de aceite. Cuando la carne esté dorada, sacar y reservar. No lavar la olla. Picar las cebollas de verdeo. Rehogarlas en el fondo de cocción de la carne. Unos 2-3 minutos, no más. Agregar una de las zanahorias, cortadas en trozos chicos y saltear un rato más. Volver a la olla la carne, agregar la lenteja, los tomates secos cortados al medio y cubrir con agua. Condimentar con sal, pimienta y ají molido. Tapar y dejar hervir. Revolver de vez en cuando, y si ves que se va quedando sin líquido, agregás más agua, en lo posible caliente. En total tarda una 1/2 hora, 45 minutos.