Matambre a la pizza con papas aplastadas

Ingredientes

Para el matambre: 1/2 matambre 1/2 lt de leche 1/2 lt de caldo 1 cda de pimienta en grano 1/2 cda de sal gruesa Para la cubierta: 180 g de salsa pomarola 150 g de queso Mozzarella Para la salsa criolla: 1/2 cebolla 1/4 morrón rojo 1 cda de perejil picado 2 cdas de Aceite de olivaPara las papas: Para las papas aplastadas: 2 papas medianas bien lavadas 20 g de manteca Hierbas Sal y pimienta

Instrucciones

  1. Para tiernizar el matambre, colocarlo en una cacerola, junto con el caldo y la leche. Cocinarlo durante 20 minutos hasta que rompa el hervor (si es muy grueso, cocinar unos minutos más).
  2. Una vez cocido, retirar.
  3. Esparcir por encima la salsa pomarola y espolvorear el queso Mozzarella previamente rallado.
  4. Llevar a la parrilla hasta que el queso se funda bien.
  5. Para la salsa criolla, picar la cebolla junto al morrón y mezclarlos con el perejil y el aceite.
  6. Reservar.
  7. Una vez fundido el queso, espolvorear con orégano y, si desea, esparcir la salsa criolla por encima.
  8. Colocar las papas enteras en una cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que estén tiernas.
  9. Retirar y dejar enfriar.
  10. Colocar sobre una tabla y aplastarlas con la palma de la mano hasta que estén bien chatas.
  11. Colocarlas sobre la parrilla y dorarlas muy despacio.
  12. Una vez doradas, colocarles una cucharadita de manteca y esperar hasta que se funda.
  13. Retirar de la parrilla y espolvorear con las hierbas picadas, sal y pimienta. 

Notas adicionales

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