Ñoquis de trigo sarraceno con salsa a la crema de hongos
Ingredientes
750g de hongos (champiñones, ostra,..) - puede ser una mezcla
100ml de crema de soya para cocinar (o crema de leche para cocinar )
100ml de leche
1 cda de harina o almidón
1 cda de manteca
1/2 cebolla
1 cda de paprika (dulce)
1 cdta de sal
1/2 cdta de pimienta negra molida
1/4 cdta de comino molido
Para los ñoquis de trigo sarraceno:
175g de harina de trigo sarraceno
1/2 cdta de sal
140-150ml de agua
Instrucciones
- En una olla grande saltear la cebolla finamente picada en mantequilla caliente.
- Añadir los hongos rebanados y saltear con la cebolla por unos minutos.
- Retirar la olla del fuego, añadir todas las especias y la sal a los hongos, revolver bien, y regresar la olla al fuego.
- Cocinar los hongos tapados por 10 minutos.
- Mientras tanto, combinar todos los ingredientes para los ñoquis. Si la masa está muy espesa, añadir un poco más de agua, y si está muy líquida, añadir más harina.
- Colocar la masa de ñoquis en agua hirviendo usando un colador con agujeros más grandes y cocinar los ñoquis a fuego bajo hasta que floten por aproximadamente 8 minutos.
- Colar los ñoquis y pasarlos rápidamente por agua fría.
- En un recipiente o botella pequeña, mezclar la crema, leche y dos cucharadas de cualquier harina o almidón.
- Mezclar la crema con los hongos. Cocinar removiendo ocasionalmente por otros 10 minutos.
- Los ñoquis cocidos se sirven con la mezcla de hongos por encima.
Notas adicionales
No hay notas adicionales para esta receta.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
Santiago Lukac
Instructor
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