Ñoquis de trigo sarraceno con salsa a la crema de hongos

Ingredientes

750g de hongos (champiñones, ostra,..) - puede ser una mezcla 100ml de crema de soya para cocinar (o crema de leche para cocinar ) 100ml de leche 1 cda de harina o almidón 1 cda de manteca 1/2 cebolla 1 cda de paprika (dulce) 1 cdta de sal 1/2 cdta de pimienta negra molida 1/4 cdta de comino molidoPara los ñoquis de trigo sarraceno: 175g de harina de trigo sarraceno 1/2 cdta de sal 140-150ml de agua

Instrucciones

  1. En una olla grande saltear la cebolla finamente picada en mantequilla caliente.
  2. Añadir los hongos rebanados y saltear con la cebolla por unos minutos.
  3. Retirar la olla del fuego, añadir todas las especias y la sal a los hongos, revolver bien, y regresar la olla al fuego.
  4. Cocinar los hongos tapados por 10 minutos.
  5. Mientras tanto, combinar todos los ingredientes para los ñoquis. Si la masa está muy espesa, añadir un poco más de agua, y si está muy líquida, añadir más harina.
  6. Colocar la masa de ñoquis en agua hirviendo usando un colador con agujeros más grandes y cocinar los ñoquis a fuego bajo hasta que floten – por aproximadamente 8 minutos.
  7. Colar los ñoquis y pasarlos rápidamente por agua fría.
  8. En un recipiente o botella pequeña, mezclar la crema, leche y dos cucharadas de cualquier harina o almidón.
  9. Mezclar la crema con los hongos. Cocinar removiendo ocasionalmente por otros 10 minutos.
  10. Los ñoquis cocidos se sirven con la mezcla de hongos por encima.

Notas adicionales

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