Lavar las papas, cepillando bien la cáscara para eliminar toda la tierra (no pelarlas).

Llevarlas al horno medio durante 10-15 minutos, hasta que estén blandas y completamente cocidas.

Retirar del horno y hacer un corte en la parte superior de cada papa.

Dejar enfriar un poco y, con una cucharita, retirar la pulpa con cuidado, dejando intacto el cascarón.

Preparar un puré con la pulpa, la manteca, la leche y condimentos a gusto.

Mezclar el puré con la zanahoria rallada y la cebolla de verdeo picada.

Rellenar los cascarones de papa con la mezcla anterior.

Llevar nuevamente al horno medio y cocinar hasta que la superficie esté dorada, aproximadamente 20 minutos.