Picar los champiñones y la cebolla.

En una sartén caliente con aceite de oliva, sofreír a fuego lento la cebolla y los champiñones.

Cuando se haya evaporado el agua de los champiñones y la cebolla esté bien cocida, añadir los ajos picados y dejar sofreír unos minutos más.

Incorporar el vino de Oporto, el perejil y el tomillo. Cocinar hasta que el líquido se reduzca casi por completo.

Mientras tanto, tostar las almendras en una sartén seca o en el horno.

Añadir sal y pimienta al gusto al sofrito.

Colocar la mezcla en el vaso de una procesadora o licuadora junto con las almendras tostadas molidas.

Triturar hasta obtener una textura suave y sin grumos, similar a la de un paté.

Servir frío, acompañado de tostadas, galletitas saladas o pan.