Hervir los papines en agua con sal hasta que estén tiernos.

Una vez cocidos, aplastar ligeramente los papines y dorarlos en aceite de oliva sobre la chapa (plancha o sartén) por ambos lados.

Añadir las hojas de espinaca y cocinar por 2 minutos más, hasta que se ablanden.

Salar los filetes de pescado al gusto.

Cocinar los filetes en la chapa con un poco de aceite de oliva hasta que estén bien dorados y cocidos por dentro.

Una vez cocidos, espolvorear con perejil picado fresco.