Pollo con Almendras | Medify Clinic

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Pollo con Almendras

Ingredientes

2 pechugas de pollo sin piel ni grasa

1 cda. de almidón de maíz

¼ de taza de salsa de soja light

¼ de taza de sake (vino de arroz) u oporto

200 g de hongos frescos variados

100 g de cebolla de verdeo

1 taza de apio picado

1 cubito de caldo de gallina light

100 g de almendras tostadas

2 zanahorias

3 tomates

1 cda. de azúcar mascabo

1 hoja de laurel

1 cda. de aceite de oliva

500 cc de agua hirviendo

Pimienta a gusto

Instrucciones

Cortar las pechugas en tiritas.
Marinar las tiritas en una mezcla de salsa de soja y sake u oporto durante 30 minutos.
Escurrir el pollo (reservar el líquido de la marinada).
Colocar el pollo en una bolsa plástica junto con el almidón de maíz y pimienta, agitar para que se impregne bien y reservar.
Limpiar los hongos y cortarlos en cuartos.
Lavar y picar la cebolla de verdeo y el apio.
Disolver el cubito de caldo en el agua junto con el laurel y mantener hirviendo.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla, apio y verdeo.
Incorporar las tiritas de pollo y, después de unos minutos, añadir los hongos y las almendras. Saltear hasta que el pollo esté cocido.
Agregar el líquido de la marinada y cocinar hasta que tome consistencia.
Añadir de a poco el caldo caliente, continuar cocinando.
Incorporar la cucharada de azúcar y dejar reposar unos minutos.
Listo, servir.