Cortar las pechugas en tiritas.

Marinar las tiritas en una mezcla de salsa de soja y sake u oporto durante 30 minutos.

Escurrir el pollo (reservar el líquido de la marinada).

Colocar el pollo en una bolsa plástica junto con el almidón de maíz y pimienta, agitar para que se impregne bien y reservar.

Limpiar los hongos y cortarlos en cuartos.

Lavar y picar la cebolla de verdeo y el apio.

Disolver el cubito de caldo en el agua junto con el laurel y mantener hirviendo.

Calentar el aceite de oliva en una sartén y saltear la cebolla, apio y verdeo.

Incorporar las tiritas de pollo y, después de unos minutos, añadir los hongos y las almendras. Saltear hasta que el pollo esté cocido.

Agregar el líquido de la marinada y cocinar hasta que tome consistencia.

Añadir de a poco el caldo caliente, continuar cocinando.

Incorporar la cucharada de azúcar y dejar reposar unos minutos.

Listo, servir.