Ingredientes
Para la crema de espinacas:
250ml de caldo de verduras
30g de cebolla
1/2 diente de ajo
125g de espinacas
20g de Nueces
Para el rissotto:
125g de arroz
1 dientes de ajo
50g de cebolla
75ml de vino blanco seco
100g de crema de espinacas
10g de aceite
30g de queso parmesano
6g de caldo de verduras
30g de Nueces
Instrucciones
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Cortar 1 cebolla y 1 diente de ajo en dados pequeños.
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Dorarlos en una sartén con un chorrito de aceite.
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Añadir las espinacas y las nueces, saltear unos minutos.
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Verter un poco de caldo de verduras y cocinar 5 minutos.
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Triturar todo hasta obtener una crema. Reservar caliente.
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Cortar otra cebolla y otro diente de ajo en brunoise.
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Calentar una olla con 1 cucharadita de aceite y pochar la cebolla y el ajo hasta dorar.
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Agregar el arroz y las nueces picadas, remover unos segundos.
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Añadir el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol (2 minutos).
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Empezar a incorporar el caldo de verduras caliente de a poco, sin dejar de remover para que el arroz suelte el almidón.
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A medida que el arroz lo absorba, continuar agregando más caldo.
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Una vez que el arroz esté casi listo (al dente, tras unos 15-20 minutos), incorporar la crema de espinacas caliente, también poco a poco, sin dejar de remover.
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Retirar del fuego cuando el arroz esté en su punto.
- Listo, podes consumirlas.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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