Picar finamente las hojas de romero y mezclar con la sal y el azúcar moreno.

Rebozar el solomillo de pavo con esta mezcla.

Calentar el aceite en una cazuela y sellar la carne por todos lados a fuego fuerte. Retirar y reservar.

En la misma cazuela, pochar la cebolla picada durante 10 minutos a fuego lento. Agregar más aceite si es necesario.

Añadir el vino blanco, subir el fuego y dejar evaporar el alcohol.

Poner el caldo, la leche y la mostaza, y cocinar a fuego muy bajo hasta terminar la cocción.