
Sopa de Calabaza y Zanahoria
Ingredientes
800 ml. de caldo de verduras
400 gr. de calabaza
300 gr. de zanahoria
100 ml. de crema vegana
1 c.c. de masala (mezcla de especias)
½ c.c. de ralladura de limón
Cilantro fresco
Instrucciones
Pelamos y cortamos la zanahoria en rodajas finas.
Calentamos una olla de fondo grueso, añadimos un poco de aceite y sofreímos la zanahoria.
Mientras, cortamos la calabaza en tacos pequeños y la incorporamos a la olla. Dejamos sofreír las verduras durante unos 10 minutos.
Añadimos el caldo de verduras, llevamos a ebullición y tapamos. Dejaremos hervir 15 minutos o hasta que la zanahoria y la calabaza estén tiernas.
Cuando las verduras estén en su punto, añadimos la ralladura de limón, el masala y la nata. Mezclamos y dejamos cocinar durante 2 minutos.
Procesamos todo el contenido de la olla hasta obtener una crema suave. Si queremos una crema más fina, añadimos un poco más de caldo, por el contrario, si queremos espesar la crema, podemos dejarla un rato más al fuego para que reduzca.
Notas adicionales
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Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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