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Tacos de Verduras Asadas y Crema de Palta.
Ingredientes
- 8 tortillas de trigo o de maíz pequeñas (elección al gusto de casa)
- 350 g. de calabaza
- 150 g. de zanahorias
- 150 g. de morrón rojo
- 250 g. de zucchini o zapallito
- 80 g. de choclo
- 2 limas
- Cilantro fresco
- Jalapeño (opcional)
- Pimienta negra recién molida y sal (al gusto de cada casa)
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 palta grande y maduro
- 2 cucharadas de yogur natural
- 1 cucharadita de zumo de lima
- ¼ cucharadita de comino molido
- ¼ cucharadita de pimentón dulce o picante
- Sal
Instrucciones
- Lavá bien las verduras y cortalas en bastones o dados pequeños.
- Colocalas en una fuente de horno, salpimentá, agregá un chorrito de aceite de oliva y mezclá bien.
- Precalentá el horno a 230 °C y horneá las verduras por 20 minutos, removiéndolas una o dos veces durante la cocción.
- Para la salsa de palta, procesá la palta troceada con yogur, jugo de lima, comino, pimentón y sal hasta obtener una crema suave.
- En una sartén limpia, calentá las tortillas a fuego medio-bajo por ambos lados. Mantenelas envueltas en un paño para que no se enfríen.
- Armá los tacos con verduras asadas, maíz dulce, chile picado (opcional), cilantro fresco, dos cucharadas de salsa de palta y un chorrito de lima.
- Serví inmediatamente y disfrutá.
Notas adicionales
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Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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