Pelar las patatas y cortarlas en láminas finas.

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Aceitar una placa para horno y añadir las patatas y la cebolla.

Cocinar en horno durante unos 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

En un recipiente hondo, mezclar agua con harina de garbanzos hasta obtener una masa sin grumos (esto reemplaza al huevo).

Añadir las patatas y cebolla cocidas a la mezcla de harina de garbanzo y sazonar a gusto.

Calentar un poco de aceite en una sartén mediana.

Verter la mezcla y cocinar a fuego bajo unos 5 minutos por lado, remetiendo los bordes para darle forma.