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Ingredientes
Para el pollo en escabeche:
1/2 pechuga de pollo (100g aprox.)
1/2 cebolla
1/4 morrón rojo
1/2 zanahoria
1 hojas de laurel
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
1/4 diente de ajo
1/2 pizca de sal
Pimienta en grano
Agua
Para la salsa romesco de nueces:
1 tomate maduro
1/4 cabeza de ajo entero
1/2 morrón rojo
50g de Nueces
100ml de aceite de oliva virgen extra
10ml de vinagre
1 pizca de sal
Para la tostada:
2 rebanadas de pan integral (25g por ración)
15g de ricota
15g de Nueces
Instrucciones
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Poner a calentar agua en una cazuela.
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Añadir la sal y el pollo sin piel cuando el agua empiece a hervir.
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Tapar y dejar cocer durante 30 minutos.
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Desmenuzar el pollo una vez cocido.
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Cortar las verduras en finas tiras y picar los ajos.
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Calentar el aceite en una sartén antiadherente, añadir las verduras con una pizca de sal y dejar pochar a fuego lento hasta que estén blanditas.
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Agregar la hoja de laurel, la pimienta en grano, el vinagre y el pollo desmenuzado.
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Cocinar todo junto durante 5 minutos.
- Retirar y dejar enfriar.
- Listo, ya la podes consumir y disfrutar.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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