Empezá preparando el azúcar invertido: en un cazo, calentá el agua con el azúcar y el jugo de limón.

Cuando la mezcla llegue a los 100 °C, retirala del fuego y dejá que se enfríe un poco, removiendo cada tanto, hasta que baje a 50 °C.

Una vez a 50 °C, agregá el bicarbonato y mezclá bien. Ya tenés listo el azúcar invertido.

En una sartén, a fuego bajo, tostá la almendra molida junto con la almendra en cubitos. Remové constantemente hasta que tomen un color apenas dorado.

Pasá la harina tostada a una olla y sumale el azúcar invertido y la miel de caña.

Cociná a fuego bajo mientras mezclás, hasta que se forme una pasta densa y compacta.

Seguí removiendo un par de minutos más para integrar bien.

Forrá un molde para turrón con papel film y volcá la mezcla en él.

Llevá el molde a la heladera y dejá enfriar hasta que tome firmeza.

Una vez frío y firme, desmoldá el turrón y listo, servilo.