Cortar los zapallitos por la mitad y cocinarlos en microondas o hervidos hasta que la pulpa quede blanda.

Retirar la pulpa cuidadosamente.

Saltear la cebolla con el morrón cortado en cubitos pequeños.

Hidratar la soja texturizada durante dos minutos en agua caliente.

Mezclar la pulpa de los zapallitos con la cebolla, el morrón, la soja y las legumbres.

Condimentar a gusto.

Rellenar los zapallitos con la mezcla.

Llevar los zapallitos rellenos al horno hasta que estén bien cocidos.