Zucchini rolls
Ingredientes
2 papas grandes peladas y cortadas en rodajas
1 cebolla en rodajas
1/2 coliflor
1 puñado de arvejas (en lata o previamente cocidas)
3 cucharaditas de espinaca finamente picada
2 ajíes verdes (o ají líquido o en polvo para reemplazar los frescos)
1 puñadito de cilantro picado
1 trozo de jengibre de 3cm aprox picado finamente
2 dientes de ajo macerados
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de sal
Jugo de limón al gusto
Aceite de oliva (cantidad necesaria)
Instrucciones
- Colocar en una olla con agua hirviendo las papas, la cebolla y la coliflor; cuando estén blandas, escurrir.
- Añadir las arvejas (en latas o previamente cocidas) y la espinaca y aplasta todo con un tenedor.
- Agregar los ajíes, el cilantro, el jengibre, el ajo, el curry y la sal.
- Mezclar todo y remover bien con un tenedor hasta que se integre todo.
- Finalmente agregar el jugo de limón cuidando que no se humedezca demasiado la preparación para poder manipularla. (Si quedara muy húmeda se le puede agregar pan rallado o harina).
- Hacer bolitas pequeñas con las manos , aplastarlas y colocarlas en una placa de horno con un poco de aceite de oliva.
- Llevar al horno precalentado a 180°C durante 20 mint cada lado o hasta que doren
Notas adicionales
