Precalentá el horno a 170 °C, pelá las peras y cortalas en trozos grandes y desparejos para dar textura al relleno.

Agregales el azúcar, mezclá bien y dejalas reposar al menos 30 minutos; después colalas y reservá el líquido que soltaron.

Para la masa, mezclá todos los ingredientes e incorporá de a poco el líquido de las peras hasta lograr una textura de pasta moldeable; si es necesario, agregá un chorrito de agua.

Presioná la masa con los dedos húmedos sobre un molde grande o tarteras individuales previamente aceitados, formando la base.

Prehorneá la masa durante 5 minutos en horno bajo, solo para sellarla sin que se dore; dejala enfriar mientras preparás el relleno.

Volcá las peras dentro de la masa prehorneada y, si querés, sumá canela, cacao, frutos secos u otros ingredientes que te gusten.

Llevá nuevamente al horno bajo y cociná por 15 minutos más hasta que el relleno se asiente.

Serví y listo.