Ingredientes
30g de maní
1 palta madura
1 cebolla morada
200g de filete de salmón
150g de mix de ensalada asiática (zanahorias, lechuga , col, puerros)
130g de quinoa
para la salsa:
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limón
1 cda de vinagre balsámico o de arroz
pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
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Lavar el salmón y colocarlo en una bandeja para hornear.
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Sazonar con sal y pimienta negra molida.
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Cubrir con papel aluminio y hornear por 15 minutos a 200 °C.
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Hervir la quinoa en el doble de cantidad de agua durante aproximadamente 12 minutos, hasta que esté suave.
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Mezclar los ingredientes para la salsa en un recipiente.
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Añadir una mezcla asiática de vegetales, palta picada, cebollín y maní.
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Incorporar la quinoa cocida y el salmón en trozos pequeños.
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Mezclar bien la ensalada para combinar los sabores y servir.
Notas adicionales
- Si quieres que la parte exterior esté crujiente pincelar con la marinada un par de veces durante el horneado.
- Servir los muslos de pollo asados con arroz cocido, cuscús, quinua o con una ensalada fresca.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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