Medallones de Lentejas con Rúcula y Palta

Ingredientes

Lentejas en crudo 30 gr
Zanahoria 30 gr
Cebolla 15 gr
Huevo 1 unidad o 2 claras
Rúcula 30gr
Aceite 1/2 cucharada sopera
Palta ¼

Instrucciones

  1. Hervir las lentejas hasta que estén tiernas.

  2. Lavar y cortar la rúcula; reservar.

  3. Lavar y rallar la zanahoria, y picar la cebolla.

  4. En un bowl, mezclar las lentejas cocidas con la zanahoria rallada, la cebolla picada, el huevo y media cucharada sopera de aceite.

  5. Formar medallones con la mezcla usando las manos.

  6. Llevar los medallones al horno medio y cocinar hasta que estén dorados.

  7. Cortar la palta en trozos pequeños y mezclar con la rúcula para formar una ensalada.

  8. Servir los medallones junto con la ensalada de rúcula y palta.

Notas adicionales

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Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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