Lavá muy bien la quinoa bajo agua corriente en un colador fino, frotando las semillas con las manos hasta eliminar toda la espuma y la saponina, para evitar sabor amargo.

En una cacerola, salteá los vegetales (como cebolla, morrón, ajo) en un poco de aceite de oliva extra virgen hasta que estén tiernos.

Incorporá los cubos de cuadril (carne vacuna) y cociná hasta que se doren un poco.

Agregá la quinoa lavada y mezclá bien con la carne y los vegetales.

Sumá tomate en conserva y, si es necesario, un poco de caldo para darle jugosidad.

Cociná todo junto durante 15 a 20 minutos a fuego medio.

Incorporá la batata y zanahoria cortadas en cubos y cociná 20 minutos más hasta que todo esté tierno.

Serví caliente y disfrutá de esta cazuela nutritiva y reconfortante.