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Pasta de Berenjena
Ingredientes
- 1 berenjena mediana
- 1 diente de ajo
- Perejil o cilantro a gusto
- Aceite de oliva (2 o 3 cucharadas)
- Jugo de Limón (1 cucharadita)
- Pimentón dulce a gusto
- Sal y pimienta
Instrucciones
- Cortar la berenjena por mitades (longitudinalmente) y colocar (con la piel hacia arriba) dentro de una placa para horno forrada con papel aluminio.
- Llevar a horno precalentado y cocinar durante 15 minutos a temperatura moderada.
- Retirar y reservar.
- Picar el ajo y el perejil.
- Quitar la piel de la berenjena con la mano y procesar la pulpa.
- Agregar el ajo, el perejil, el jugo de limón, el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón dulce.
- Procesar.
- Colocar la preparación en un recipiente o en frasco.
- Llevar y mantener en la heladera.
Notas adicionales
Otra opción: usar cobertura de queso con edulcorante y cerezas o frambuesas .
El molde debe ser del tamaño de un plato chico.
También se puede cocinar en el horno.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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