Colocá los porotos en remojo durante 8 a 12 horas; luego escurrilos, enjuagalos y ponelos en una olla con agua fría.

Llevá a hervor y cociná por 10 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.

Reducí el fuego, tapá y cociná a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los porotos estén tiernos pero no deshechos.

Enjuagá con agua fría, escurrí y dejá enfriar.

Mientras tanto, poné los tomates en un bowl y cubrilos con agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos fácilmente.

Quitá la piel y las semillas de los tomates y cortalos en dados del tamaño de un poroto.

Desechá el agua, incorporá los porotos, agregá ají molido, perejil picado, ajo, jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva; sazoná con pimienta y dejá marinar durante 30 minutos.

Quitá la piel y la parte oscura del atún, salalo y condimentalo a gusto.

Calentá la plancha o sartén a fuego fuerte, agregá un poco de aceite y cociná el pescado unos 2 minutos por lado, hasta que se desmenuce fácilmente y esté bien cocido.

Serví el pescado caliente con la salsa de porotos por encima y decorá con una rodaja de limón.