Atún con salsa de porotos

Ingredientes

Filetes de atún fresco 2 unidades de 100 g c/u • Porotos negros secos 50 g • Tomate 1/2 unidad mediana • Ají molido 1/2 cdita • Perejil picado grueso 1 cda • Ajo picado finamente 1/2 diente • Aceite de oliva extra virgen 1 cda • Pimienta negra c/n • Jugo de limón c/n • Se puede decorar con una rodaja de limón

Instrucciones

  1. Colocar los porotos en remojo durante 8 a 12 hs. Luego escurrir, enjuagar y colocar en una olla con agua fría.
  2. Llevar a hervor y cocinar durante 10 minutos, retirando la espuma que se forma.
  3. Reducir la llama, cubrir y hervir a fuego lento durante 1 hora o hasta que los porotos estén tiernos pero no deshechos.
  4. Enjuagar con agua fría, escurrir y dejar enfriar.
  5. Aparte, colocar los tomates en un bowl y cubrir con agua hirviendo durante 1 minuto.
  6. Quitar la piel y las semillas, y cortar en dados del tamaño de 1 poroto.
  7. Desechar el agua, incorporar los porotos, agregar ají molido, perejil picado, ajo, jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva.
  8. Sazonar con pimienta y reservar para que se marinen durante 30 minutos.
  9. Quitar la piel y la carne oscura del atún, sazonar.
  10. Calentar la plancha o sartén a fuego fuerte.
  11. Una vez caliente agregar aceite y disponer el pescado.
  12. Cocinar durante alrededor de 2 minutos por cada lado hasta que se desmenuce fácilmente y este completamente cocido.
  13. Servir el pescado caliente, con la salsa de porotos encima y decorar con una rodaja de limón.

Notas adicionales

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