Atún con Salsa de Porotos

Ingredientes

Filetes de atún fresco 2 unidades de 100 g c/u
• Porotos negros secos 50 g
• Tomate 1/2 unidad mediana
• Ají molido 1/2 cdita
• Perejil picado grueso 1 cda
• Ajo picado finamente 1/2 diente
• Aceite de oliva extra virgen 1 cda
• Pimienta negra c/n
• Jugo de limón c/n
• Se puede decorar con una rodaja de limón

Instrucciones

  1. Colocá los porotos en remojo durante 8 a 12 horas; luego escurrilos, enjuagalos y ponelos en una olla con agua fría.

  2. Llevá a hervor y cociná por 10 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.

  3. Reducí el fuego, tapá y cociná a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los porotos estén tiernos pero no deshechos.

  4. Enjuagá con agua fría, escurrí y dejá enfriar.

  5. Mientras tanto, poné los tomates en un bowl y cubrilos con agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos fácilmente.

  6. Quitá la piel y las semillas de los tomates y cortalos en dados del tamaño de un poroto.

  7. Desechá el agua, incorporá los porotos, agregá ají molido, perejil picado, ajo, jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva; sazoná con pimienta y dejá marinar durante 30 minutos.

  8. Quitá la piel y la parte oscura del atún, salalo y condimentalo a gusto.

  9. Calentá la plancha o sartén a fuego fuerte, agregá un poco de aceite y cociná el pescado unos 2 minutos por lado, hasta que se desmenuce fácilmente y esté bien cocido.

  10. Serví el pescado caliente con la salsa de porotos por encima y decorá con una rodaja de limón.

Notas adicionales

No hay notas adicionales para esta receta.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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