
Ingredientes
Filetes de atún fresco 2 unidades de 100 g c/u
Porotos negros secos 50 g
Tomate 1/2 unidad mediana
Ají molido 1/2 cdita
Perejil picado grueso 1 cda
Ajo picado finamente 1/2 diente
Aceite de oliva extra virgen 1 cda
Pimienta negra c/n
Jugo de limón c/n
Se puede decorar con una rodaja de limón
Instrucciones
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Colocá los porotos en remojo durante 8 a 12 horas; luego escurrilos, enjuagalos y ponelos en una olla con agua fría.
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Llevá a hervor y cociná por 10 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie.
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Reducí el fuego, tapá y cociná a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que los porotos estén tiernos pero no deshechos.
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Enjuagá con agua fría, escurrí y dejá enfriar.
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Mientras tanto, poné los tomates en un bowl y cubrilos con agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos fácilmente.
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Quitá la piel y las semillas de los tomates y cortalos en dados del tamaño de un poroto.
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Desechá el agua, incorporá los porotos, agregá ají molido, perejil picado, ajo, jugo de limón y una cucharada de aceite de oliva; sazoná con pimienta y dejá marinar durante 30 minutos.
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Quitá la piel y la parte oscura del atún, salalo y condimentalo a gusto.
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Calentá la plancha o sartén a fuego fuerte, agregá un poco de aceite y cociná el pescado unos 2 minutos por lado, hasta que se desmenuce fácilmente y esté bien cocido.
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Serví el pescado caliente con la salsa de porotos por encima y decorá con una rodaja de limón.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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