Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los filetes de salmón en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Sazona el salmón con sal y pimienta al gusto.

Hornea el salmón durante unos 12-15 minutos, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor. Retira el salmón del horno y déjalo enfriar durante unos minutos.

Mientras tanto, en un tazón grande, coloca las espinacas frescas. Agrega las nueces picadas, el queso feta desmenuzado y la cebolla roja.

En otro recipiente pequeño, mezcla el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta para hacer el aliño.

Desmenuza el salmón horneado sobre la ensalada.

Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien para combinar todos los ingredientes y asegurarte de que estén cubiertos con el aliño.

Sirve la ensalada de salmón como plato principal o como acompañamiento. Puedes disfrutarla tal cual o agregar más aderezos como aguacate en rodajas o semillas de girasol.