Cociná dos huevos en agua hirviendo durante 10 minutos. Luego pasalos a un recipiente con agua fría, pelalos y reservá. Son el topping perfecto para esta ensalada de arroz saludable.

Pelá una zanahoria y cortala en cubitos pequeños. Esto le da color y crocante a la ensalada fría.

Picá tomates y aceitunas en trozos chicos para sumar frescura y sabor mediterráneo a este plato con arroz.

Prepará la vinagreta: mezclá en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva, 2 de vinagre de vino o manzana, y media cucharadita de sal. Este aderezo casero realza todos los sabores.

En un bol grande, colocá el arroz ya cocido y frío (ideal para que no se pase) y sumale la vinagreta, las verduras y aceitunas. Mezclá bien para integrar todos los ingredientes.

Cortá los huevos duros en cuartos y usalos para decorar la ensalada de arroz fría, dándole una presentación más completa.

Por último, agregá palta en trozos. Aporta cremosidad y grasas saludables, haciendo de esta ensalada una opción nutritiva y equilibrada.