Ensalada de arroz
Ensalada de arroz

Ingredientes

Arroz cocido 200 gr. 2 Huevos. 150 gr. Tomates. 50 gr. Aceitunas. 75 gr. Pimientos. 1 Zanahoria. 1 Palta (opcional). Aceite de oliva . Sal. Vinagre.

Instrucciones

Cocer dos huevos en abundante agua por 10 minutos. Dejar en agua fría unos minutos, pelar y reservar. Pelar una zanahoria y cortarla en trocitos pequeños. Cortar los tomates y las aceitunas en trozos pequeños. Preparar la vinagreta: mezclar en un bol 6 cucharadas de aceite de oliva y 2 de vinagre de vino o de manzana, añadimos media cucharadita de sal Agregar el arroz que ya vamos a tener cocido y frío en lo posible, junto con la vinagreta y resto de ingredientes, mezclar bien. Decorar con los huevos cortados en cuartos. Agregar una palta cortada en trozos.

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