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Ingredientes
30g de maní
1 palta madura
1 cebolla morada
200g de filete de salmón
150g de mix de ensalada asiática (zanahorias, lechuga , col, puerros)
130g de quinoa
para la salsa:
1/4 cdta de sal
jugo de 1/2 limón
1 cda de vinagre balsámico o de arroz
pizca de pimienta negra molida
Instrucciones
Lavar el salmón y colocarlo en una bandeja para hornear.
Sazonar con sal y pimienta negra molida.
Cubrir con papel aluminio y hornear por 15 minutos a 200 °C.
Hervir la quinoa en el doble de cantidad de agua durante aproximadamente 12 minutos, hasta que esté suave.
Mezclar los ingredientes para la salsa en un recipiente.
Añadir una mezcla asiática de vegetales, palta picada, cebollín y maní.
Incorporar la quinoa cocida y el salmón en trozos pequeños.
Mezclar bien la ensalada para combinar los sabores y servir.
Notas adicionales
- Si quieres que la parte exterior esté crujiente pincelar con la marinada un par de veces durante el horneado.
- Servir los muslos de pollo asados con arroz cocido, cuscús, quinua o con una ensalada fresca.
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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