Hamburguesa de berenjena

Ingredientes

1 berenjena grande 1/2 cebolla grande 1/2 morrón verde o rojo 1/2 cebolla de verdeo 1 yema de huevo 2 cucharadas de semillas de sésamo molidas Sal , nuez moscada, pimienta, ajo y perejil a gusto Aceite de oliva 1 cucharada , rocío vegetal

Instrucciones

  1. Rehogar la cebolla de verdeo, el morrón picado y la cebolla. Reservar.
  2. Pelar la berenjena, cortar en cubos y saltear hasta tiernizar por unos 15 minutos. Condimentar con sal, ajo y perejil.
  3. Unir las dos preparaciones, agregar la yema (no clara), añadir pimienta, nuez moscada, y las cucharadas de semillas de sésamo molidas para dar consistencia.
  4. Armar las hamburguesas y llevar a la plancha hasta dorar.

Notas adicionales

Este arrollado puede servirse como acompañante de ensaladas, vegetales cocidos, o como picada.

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