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Ingredientes
Maíz blanco en granos 300 g
Calabaza o zapallo 250 g
Carne de vaca, cerdo 250 g
Porotos Alubias 80 g
Cebolla de verdeo ¼
Pimiento ¼
Comino, pimentón, ají molido c/n
Opcional: panceta, chorizo, pata de cerdo.
Instrucciones
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Lavar y remojar el maíz y los porotos por separado durante 12 horas.
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Cocinar el maíz en agua hirviendo durante 1 hora.
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Agregar la carne cortada en trozos medianos.
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Incorporar la mitad de la calabaza, la cebolla de verdeo y el pimiento picados, y los porotos enteros.
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Hervir durante 1 hora, removiendo continuamente para que la calabaza se deshaga y el locro tome consistencia.
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Agregar las especias.
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Media hora antes de finalizar, agregar la mitad restante de la calabaza cortada en trozos para que queden enteros.
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Servir bien caliente, acompañado con pan tostado (opcional).
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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