Locro argentino
Ingredientes
Maíz blanco en granos 300 g
Calabaza o zapallo 250 g
Carne de vaca, cerdo 250 g
Porotos Alubias 80 g
Cebolla de verdeo ¼
Pimiento ¼
Comino, pimentón, ají molido c/n
Opcional: panceta, chorizo, pata de cerdo.
Instrucciones
- Lavar el maíz y los porotos, y remojar durante 12 horas por separado.
- Cocinar en agua en hervor el maíz durante 1 hora.
- Incorporar la carne cortada en trozos medianos.
- Luego incorporar la mitad de la calabaza, la cebolla de verdeo y el pimiento picados, y los porotos enteros.
- Hervir durante 1 hora removiendo continuamente para que la calabaza se deshaga y el locro tome consistencia.
- Agregar especias.
- Media hora antes de retirar del fuego incorporar la mitad restante de la calabaza cortada en trozos para que se sirvan enteros.
- Servir bien caliente acompañado con pan tostado (opcional).
Notas adicionales
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