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Ingredientes
Maíz blanco en granos 300 g
Calabaza o zapallo 250 g
Carne de vaca, cerdo 250 g
Porotos Alubias 80 g
Cebolla de verdeo ¼
Pimiento ¼
Comino, pimentón, ají molido c/n
Opcional: panceta, chorizo, pata de cerdo.
Instrucciones
Lavar y remojar el maíz y los porotos por separado durante 12 horas.
Cocinar el maíz en agua hirviendo durante 1 hora.
Agregar la carne cortada en trozos medianos.
Incorporar la mitad de la calabaza, la cebolla de verdeo y el pimiento picados, y los porotos enteros.
Hervir durante 1 hora, removiendo continuamente para que la calabaza se deshaga y el locro tome consistencia.
Agregar las especias.
Media hora antes de finalizar, agregar la mitad restante de la calabaza cortada en trozos para que queden enteros.
Servir bien caliente, acompañado con pan tostado (opcional).
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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