Locro argentino

Ingredientes

Maíz blanco en granos 300 g • Calabaza o zapallo 250 g • Carne de vaca, cerdo 250 g • Porotos Alubias 80 g • Cebolla de verdeo ¼ • Pimiento ¼ • Comino, pimentón, ají molido c/n • Opcional: panceta, chorizo, pata de cerdo.

Instrucciones

  1. Lavar el maíz y los porotos, y remojar durante 12 horas por separado.
  2. Cocinar en agua en hervor el maíz durante 1 hora.
  3. Incorporar la carne cortada en trozos medianos.
  4. Luego incorporar la mitad de la calabaza, la cebolla de verdeo y el pimiento picados, y los porotos enteros.
  5. Hervir durante 1 hora removiendo continuamente para que la calabaza se deshaga y el locro tome consistencia.
  6. Agregar especias.
  7. Media hora antes de retirar del fuego incorporar la mitad restante de la calabaza cortada en trozos para que se sirvan enteros.
  8. Servir bien caliente acompañado con pan tostado (opcional).

Notas adicionales

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