Hervir las lentejas Lavar y cortar la rúcula y reservar Lavar y rallar la zanahoria y picar la cebolla Mezclar en un bowl las lentejas cocidas con la zanahoria, cebolla, agregar el huevo y media cucharada sopera de aceite Con las manos formar los medallones y llevar a horno medio Cortar la palta en trocitos y unir con la rúcula formando la ensalada Servir la ensalada junto con el medallón