Batir las claras en un bowl con hierbas, sal y pimienta.

Saltear en una sartén con aceite de oliva los arbolitos de brócoli cocidos junto con el choclo, hasta que estén dorados. Reservar.

Verter la mezcla de claras en una sartén antiadherente y cocinar a fuego bajo.

Cuando el primer lado esté dorado, colocar los vegetales salteados y el queso, doblar el omelette y terminar la cocción.

Listo, servir.