Ingredientes
200 g de langostinos
250 g de zucchinis
200g de tomates cherry
1/2 limón exprimido
2 cucharadas soperas de
zumo de naranja
1 y 1/2 cucharadas de aceite de
oliva virgen extra
2 dientes de ajo
1/2 pizca de sal
Pimienta
30g de Nueces
Instrucciones
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Pelar los langostinos y reservar las cabezas y cáscaras.
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En un recipiente, mezclar las colas de langostinos con 1 cucharada de aceite, 2 dientes de ajo picados muy finos, unas gotas de jugo de limón, sal y pimienta. Cubrir con film transparente y dejar macerar en la heladera.
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Cortar el calabacín en tiras tipo espagueti con un cortador de espiral. Escurrir y agregar unas gotas de limón.
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En una sartén, tostar las nueces junto con un poco de jugo de naranja. Reservar.
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Calentar media cucharada de aceite en una sartén y saltear las cabezas y cáscaras de langostinos. Cuando suelten su jugo, retirarlas.
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Añadir los dientes de ajo restantes laminados, las colas de langostinos, las nueces y los tomates cherry. Saltear hasta que la piel de los tomates se agriete y retirarlos para pelarlos.
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Incorporar los espaguetis de calabacín, saltear 1 minuto a fuego alto y agregar el resto del jugo de naranja. Cocinar hasta que el jugo reduzca.
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Añadir los tomates cherry pelados, condimentar con sal y mezclar.
- Listos para disfrutar.
Notas adicionales
Tipo de Dieta:
Ingredientes:
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