Ensalada de porotos rojos con paté de aceitunas

Ingredientes

• Verduras de hoja verde c/n • Zanahoria 1/2 unidad • Ajo 1/2 diente • Porotos rojos cocidos 150 g • Choclo en granos 25 g • Aceitunas negras sin carozo 10 g • Aceite de oliva 1 cda

Instrucciones

  1. Lavar muy bien las verduras de hoja verde y cortar con las manos para evitar que se oscurezca.
  2. Cortar las zanahorias en lonjas longitudinales con un pela-papas y reservar en agua fría para que se ricen.
  3. Mezclar los porotos rojos cocidos y el choclo en granos.
  4. Machacar el ajo con unos granos de sal gruesa en un mortero.
  5. Añadir las aceitunas y triturar hasta conseguir una pasta fina.
  6. Preparar el plato colocando un fondo de verduras de hoja verde, sobre ellas los porotos y el choclo, y aderezar con la pasta de aceitunas.
  7. Por último decorar el plato con las zanahorias y condimentar con aceite de oliva.

Notas adicionales

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Tipo de Dieta:
Ingredientes:

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