Porotos en escabeche

Ingredientes

• Porotos pallares o alubia secos 100 g • Ajo 1 diente • Ají molido 1/2 cdita • Cebolla 1/2 unidad chica • Morrón rojo 1/2 mediano • Aceite de oliva c/n • Pimienta y orégano c/n • Laurel 1 hoja

Instrucciones

  1. Remojar los porotos durante 8 horas y escurrir.
  2. Hervir los porotos con una hoja de laurel durante una hora o hasta que estén tiernos.
  3. Picar la cebolla, el morrón, el ajo en cuadraditos chicos.
  4. Mezclar el ajo, la cebolla, el morrón, el ají molido y el orégano con el aceite de oliva.
  5. Cubrir los porotos con esta mezcla y dejar tapados en la heladera.

Notas adicionales

Servir los buñuelos con ensalada de hortalizas frescas, o a la napolitana cubiertos con salsa de tomate y queso.

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