Tapenade de aceitunas
Tapenade de aceitunas

Ingredientes

160 g de aceitunas descarozadas 70 g de cebolla tierna 60 ml de aceite de oliva 50 g de pistachos tostados sin cáscara 50 g de nueces 4 hojitas de perejil fresco 2 dientes de ajo El jugo de 1 limón ½ c.c. de pimentón picante Sal (omitir si los pistachos son salados) Una pizca de pimienta negra

Instrucciones

Deshuesamos las aceitunas y las colocamos en el vaso de la batidora o en el procesador de alimentos. Para deshuesar las aceitunas hacemos un corte profundo alrededor de toda la aceituna, bordeando el hueso. No ayudamos de nuestros dedos para desprender el hueso de la carne. Añadimos la cebolla cortada a cuartos y el resto de ingredientes (excepto el aceite) y trituramos hasta obtener un paté sin grumos. Finalmente, añadimos el aceite y seguimos triturando durante 1 minuto para que el tapenade emulsione.

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